Epres mille-feuille eper coulis-val, pisztáciával és mentával

Epres mille-feuille eper coulis-val, pisztáciával és mentával

Rövid leírás

A ropogós leveles tészta, a lágy vanília krém és a friss eper tökéletes harmóniát alkot ebben a klasszikus francia desszertben. Az eper coulis friss savasságot ad, míg a pisztácia és a menta üde tavaszi karaktert kölcsönöz a fogásnak. Látványos, könnyed és elegáns desszert, amely tökéletes választás szezonális étlapokra vagy ünnepi alkalmakra.

Hozzávalók (10 adag)

Mille-feuille

• 3 lap - vajjal készült leveles tészta (kb. 30×20 cm)
• 500 g - friss eper
• 500 g - vanília krém / cukrászkrém
• 50 g - porcukor

Eper coulis

• 400 g - eper
• 60 g - cukor
• 1 ek - citromlé

Dekoráció

• 100 g - friss eper
• 30 g - pisztácia morzsa
• baby menta levelek
• kevés porcukor

ELKÉSZÍTÉS

1. Leveles tészta

• A leveles tésztát 180 °C-on 15–18 percig sütjük, amíg aranybarna és ropogós lesz.
• Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni.
• A lapokat téglalap alakúra vágjuk, hogy könnyen rétegezhető legyen.

2. Eper coulis

• Az epret a cukorral és citromlével rövid ideig turmixoljuk, majd szűrőn átpasszírozzuk.
• A cél egy sima, élénk piros gyümölcsszósz.

3. Krém és eper előkészítése

• Az epret vékony szeletekre vágjuk.
• A vanília krémet habzsákba töltjük.

4. Mille-feuille összeállítása

• Az első leveles tészta lapra vanília krémet nyomunk.
• Ráhelyezzük az eper szeleteket.
• Rátesszük a második tészta lapot és megismételjük a rétegezést.
• A tetejére kerül a harmadik tészta lap, amelyet porcukorral megszórunk.

TÁLALÁS

1. A tányér közepére eper coulis tükröt készítünk.
2. Erre helyezzük a mille-feuille desszertet.
3. A tányér legyen rusztikus kerámia, természetes fényben tálalva, hogy kiemelje a tavaszi hangulatot.

Dekoráció:

• friss eper szeletek
• pisztácia morzsa a tányéron
• baby menta levelek
• kevés porcukor