EB Mini Tartlet válogatás friss gyümölcsökkel és mascarponehabbal

EB Mini Tartlet válogatás friss gyümölcsökkel és mascarponehabbal

RÖVID LEÍRÁS

Prémium mini tartlet válogatás négy különböző ízben, friss gyümölcsökkel, könnyű mascarponehabbal és ropogós magokkal kiegészítve. Gyorsan tálalható, látványos desszertmegoldás éttermek, szállodák, rendezvények és bisztrók számára.

HOZZÁVALÓK (10 adaghoz) 

Tartlet válogatás

• 10 db EB Mini Duplacsokis Tartlets
• 10 db EB Mini Latte Macchiato Tartlets
• 10 db EB Mini Sajttorta Tartlets
• 10 db EB Mini Málnás Fehércsokis Tartlets

Mascarponehab

• 500 g MICHELANGELO Mascarpone
• 400 ml habtejszín
• 80 g porcukor
• vanília – ízlés szerint
• reszelt citromhéj – kevés

Tálaláshoz

• 250 g friss málna
• 250 g áfonya
• 150 g pisztácia
• mentalevél
• 200 g málna- vagy erdei gyümölcspüré
• kakaópor vagy csokoládémorzsa – opcionális

ELKÉSZÍTÉS

1. Tartletek

• A tartleteket a gyártói előírás szerint felengedjük és tálalásra előkészítjük.
• Érdemes a négy ízt külön kezelni, hogy a dekoráció is kövesse a karakterüket.

2. Mascarponehab

• A mascarponét a porcukorral és kevés vaníliával simára keverjük.
• A hideg habtejszínt lazán felverjük, majd óvatosan a mascarponéhoz forgatjuk.
• Kevés citromhéjjal frissítjük, majd habzsákba töltjük.

Tálalás

1. Egy nagyobb tányérra vagy megosztó desszerttálra kerül: 1 db duplacsokis, 1 db latte macchiato, 1 db sajttorta, 1 db málnás-fehércsokis tartlet
2. A tartletek közé kisebb mascarponehab-pontokat teszünk.
3. Friss málnával, áfonyával, pisztáciával és mentalevéllel dekoráljuk.
4. Kevés gyümölcspürével vagy ecsethúzással színt és savasságot adunk a tányérnak.

Chef tipp

A kiegészítők maradjanak visszafogottak. A tartletek már önmagukban kész desszertek, ezért a cél nem az átépítésük, hanem az, hogy prémium éttermi tálalással magasabb érzékelt értéket adjunk nekik.