Ostorrákos csirke dijoni mustármártásban, sült zöldségekkel

Ostorrákos csirke dijoni mustármártásban, sült zöldségekkel

HOZZÁVALÓK (10 adaghoz)

• 800g Fehérlábú ostorgarnéla farok és héj nélkül
• 1200g párizsi burgonya
• 800g bébi répa
• 1000g grillezett csirkemell steak
• 2 evőkanál barna cukor
• 400g pucolt szójabab
• 150g dijoni mustár
• 1500ml habtejszín 35%-os
• 250g Grana padano sajt
• Aprított fokhagyma
• Őrölt feketebors
• Só

ELKÉSZÍTÉS

1. Serpenyőben vajat hevítünk. Megpirítjuk a burgonyát, majd hozzá adjuk a bébirépát és a szójababot. Ízesítjük sóval, borssal, kevés fokhagymakrémmel. Az egészet sütőpapírba (hüvelybe) kanalazzuk, reszelt parmezánnal megszórjuk.
2. A csirkemelleket felvágjuk, majd aranybarnára pirítjuk. A köretre halmozzuk. A visszamaradt serpenyőben elkészítjük a mártást: dijoni mustár, barna cukor, tejszín. Összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk. A mártást a húsra és a köretre öntjük a hüvelyben.
3. A rákokat enyhén fűszerezzük, a már összeállított hüvelyre helyezzük. Az egész papírhüvelyt a sütőlemezre helyezzük. Magas hőfokon (például: 200°C) néhány percig sütjük, amíg a rák átmelegszik, a mártás forr és az egész étel összeér. A rák színe élénk narancsra vált.
4. Mikrozölddel, vagy citromgerezddel díszíthetjük.