Ázsiai fusion GO bao – Sous vide császárhússal

Ázsiai fusion GO bao – Sous vide császárhússal

HOZZÁVALÓK

• 500 g sous vide táblás császárhús
• 8 db Orient Bites go bao
• 1,5 ek Hügli Bresc sült fokhagymás szója glaze
• 1 ek szójaszósz
• 1 tk szezámolaj
• 1 tk friss gyömbér (reszelve)

Savanyított uborkához

• 1 kígyóuborka vékonyra szeletelve
• 1 ek rizsecet
• 1 tk cukor
• 1 csipet só

Tálaláshoz

• Mikrozöldek
• Csírák (pl. retek, napraforgó)
• Vékony piros chili karikák
• Szezámmag

ELKÉSZÍTÉS

• A császárhúst bőrrel lefelé serpenyőben lepirítjuk, míg ropogós. Ezután lehúzzuk a hőfokot, hozzáadjuk a glaze, szójaszósz, szezámolaj és gyömbér keverékét. Karamellizáljuk.
• A húst vékony szeletekre vágjuk.
• Az uborkát a rizsecet-cukor-só keverékben 10 percig pácoljuk.
• A bao-kat gőz fölött 5–6 perc alatt megpuhítjuk.

Összeállítás

• A bao aljába jön a savanyított uborka, rá a szeletelt mázas császárhús, majd mikrozöldek, csírák, chili és szezámmag.

TÁLALÁSI JAVASLAT

Tálalás rusztikus tálcán, lime-gerezddel, szójaszószos mártogatós mellett.