Panang currys csirkemell wakame salátával és harmónia zöldségekkel

Panang currys csirkemell wakame salátával és harmónia zöldségekkel

HOZZÁVALÓK

Csirkés Panang curryhez

• 600 g Csirkemell filé
• 80 g COCK Panang curry paszta
• 400 ml AROY-D vagy Orient kókusztej
• 1 ek Hügli Bresc gyömbér püré
• 1 tk Hügli Bresc citromnád püré
• Só, bors – ízlés szerint 
• 2 ek Olaj

Zöldségekhez

• 300 g Kukta Harmónia zöldségkeverék
• 2 db (nagyobb) Pok choi
• 150 g Wakame algasaláta
• 200 g Rizs (jámin vagy basmati)
• Mikrozöldek – dekorációhoz (pl. daikon, vöröskáposzta, koriander)

ELKÉSZÍTÉS

1. A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, kevés olajon elősütjük, majd félretesszük.
2. Wokban olajat hevítünk, hozzáadjuk a Panang curry pasztát, és megpirítjuk.
3. Felöntjük kókusztejjel, hozzáadjuk a gyömbér- és citromnád pürét, visszatesszük a csirkét, 15–20 percig főzzük, majd felszeleteljük.
4. A Kukta Harmónia zöldségeket roppanósra főzzük.
5. A pok choit félbevágva megpirítjuk.
6. Wakame salátát előkészítjük, csészében tálaljuk.
7. Rizst főzünk, külön csészében tálaljuk.
8. Mély tányérban tálaljuk a curry-s csirkét, köré a zöldségeket, mikrozölddel díszítjük.

Panang curry paszta – jellemzői

Fő ízvilág: édesebb, enyhébb, kevésbé csípős, mogyorós aromájú.

Összetevők: vörös chili, citromfű, galanga, fokhagyma, kaffir lime héj, garnélapaszta, de földimogyoróval vagy mogyoróvajjal is gazdagítják – ettől lesz krémes.

Állag: sűrűbb, zsírosabb, selymesebb, mint a többi curry paszta.

Felhasználás: elsősorban sűrű, kevésbé leveses currykhez (pl. Panang Gai – panang csirke curry), jól illik marhához és sertéshez is.

TÁLALÁSI JAVASLAT

Tányér: Mély peremes porcelán tányér vagy tál

Tálalási sorrend:

1. A curry-szósz alulra kerüljön, bele a felszeletelt csirkemell.
2. A Kukta Harmónia zöldségeket rendezd mellé ívesen, színátmenetet kialakítva.
3. A pirított fél pok choikat a csirke mellé tedd.
4. A wakame salátát külön kis porcelán csészében add, a tányér mellé.
5. A főtt rizst külön kistálban szervírozd.
6. Mikrozölddel díszítsd a curry tetejét és a zöldségek szélét.