Sous vide sertésszűz kimchivel, párolt jázmin rizzsel

Sous vide sertésszűz kimchivel, párolt jázmin rizzsel

HOZZÁVALÓK

Hús:

• 1 db (kb. 220-240 g / adag ) sous vide sertésszűz 

Regeneráláshoz: szezámolaj, világos szójaszósz (Pearl River Bridge)

Kimchi ragu:

• 200 g friss kimchi 
• 1 fej salottahagyma (apróra vágva)
• 1 tk szezámolaj (Diamond)
• 2 ek világos szójaszósz (Pearl River Bridge)
• 1 tk cukor
• 1 tk rizsecet
• 1 tk sriracha szósz (Flying Goose) – opcionális

Köret:

• 200 g jázmin rizs

ELKÉSZÍTÉS

1. Sertésszűz regenerálása után:

• A sous vide húst serpenyőben kevés szezámolajon, magas hőfokon kérgesítsd pár perc alatt.
• Locsold meg kevés világos szójaszósszal, majd szeleteld fel tálalás előtt.

2. Kimchi ragu:

• Pirítsd meg a salottát szezámolajon.
• Add hozzá a kimchit, szójaszószt, cukrot, rizsecetet, végül srirachát (ha csípősen szeretnéd).
• Pár percig rotyogtasd, míg a leve kissé besűrűsödik.

3. Jázmin rizs:

• Főzd meg sós vízben, majd pihentesd lefedve pár percig.

TÁLALÁSI JAVASLAT

1. Tányérra halmozd a rizst.
2. Erre kerüljön a kimchi ragu.
3. A tetejére helyezd a szeletelt, kérgesített sertésszüzet.
4. Díszítsd mikrozölddel vagy pirított szezámmaggal.