Tom Yum Goong – Thai rákleves gombával és zöldségekkel

Tom Yum Goong – Thai rákleves gombával és zöldségekkel

HOZZÁVALÓK

• 1 ek COCK Tom Yum paszta
• 1 ek Bresc citromnád püré
• 1 kk Bresc gyömbérpüré
• 100 g Asia Express felhőfülgomba szárított – előáztatva
• 100 g mungóbabcsíra – Diamond vagy Twin Elephants
• 100 g friss zsenge cukkini, félkarikára vágva
• 1 szál sárgarépa julienne-re vágva
• 6 db garnélarák (tisztítva, farokkal együtt)
• 1 tk halszósz – SQUID
• 1 ek tamarind paszta – COCK
• 400 ml Aroy-D vagy Orient kókusztej
• 500 ml víz vagy zöldségalaplé
• 2 szál újhagyma karikázva
• 1 db thai chili paprika (elhagyható, ha nem kíván extra csípősséget)
• Koriander, lime és főtt jázminrizs (tálaláshoz opcionálisan)

ELKÉSZÍTÉS

Előkészítés:

• A felhőgombát 20 percre forró vízbe áztatjuk, majd csíkokra vágjuk.
• A garnélát megtisztítjuk, a hátán bevágjuk és eltávolítjuk a bélcsatornát.

Alaplé főzése:

• Egy lábasban kevés olajon megpirítjuk a gyömbérpürét, majd hozzáadjuk a citromnád pürét és a Tom Yum pasztát.
• Felöntjük vízzel vagy alaplével, felforraljuk.

Ízesítés:

• Hozzáadjuk a tamarind pasztát, halszószt, kókusztejet, majd beletesszük a sárgarépát és cukkinit.
• 5 perc főzés után beletesszük a gombát és a rákot. 3-4 perc alatt puhára főzzük.

Befejezés:

• Hozzáadjuk az újhagymát és a mungóbabcsírát, röviden átforraljuk.
• A végén lime levével és friss korianderrel ízesítjük.

TÁLALÁSI JAVASLAT

Tálaljuk autentikus ázsiai porcelán tálban, friss korianderrel, chilivel és lime-gerezdekkel. Külön tálban kínálhatunk mellé főtt jázmin rizst is.