Vega wok tészta zöldségekkel és tofuval – Pad Thai stílusban

Vega wok tészta zöldségekkel és tofuval – Pad Thai stílusban

HOZZÁVALÓK

• 250 g rizstészta metélt (5 mm)
• 2 ek Lobo Pad Thai szósz mogyoróval
• 2 ek olaj (szezámolaj ajánlott)
• 200 g natúr tofu (kockázva, ropogósra sütve)
• 1 db sárgarépa (gyufaszálra vágva)
• 1 db zsenge cukkini (félkarikákra vágva)
• 100 g mungó babcsíra
• 2 szál újhagyma (ferdén szeletelve)
• 2 gerezd fokhagyma (aprítva)
• 1 marék földimogyoró (pirítva, durvára törve)
• Friss koriander vagy mikro zöldek a tálaláshoz
• Lime cikkek a tálaláshoz

ELKÉSZÍTÉS

1. A rizstésztát langyos vízben beáztatjuk 20 percre, majd leszűrjük.
2. A tofut serpenyőben aranybarnára sütjük.
3. Wokban vagy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, megpirítjuk benne a fokhagymát.
4. Hozzáadjuk a répát, cukkinit, 1-2 perc után a tésztát és a Pad Thai szószt.
5. Összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a mungóbabcsírát, tofut, újhagymát.
6. További 2 percig pirítjuk, ügyelve hogy ne törjön a tészta.
7. Tálaláskor megszórjuk földimogyoróval, lime-mal és zöldfűszerrel.