🎃 CANUTI TORTELLONI GIGANTI NERI AL SALMONE E TIMO – SÜTŐBEN SÜLT TÖKÖS TEJSZÍNES SZÓSSZAL

CANUTI TORTELLONI GIGANTI NERI AL SALMONE E TIMO – SÜTŐBEN SÜLT TÖKÖS TEJSZÍNES SZÓSSZAL

A tintahaltintás fekete tortelloni lazacos tölteléke tökéletesen harmonizál a mézzel sült, kakukkfüves sütőtökpüré selymességével. Prémium, őszi ízvilágú étel, amely fine dining és bistro környezetben is tökéletes választás.

HOZZÁVALÓK (10 adaghoz)

• 1 kg Canuti Tortelloni Giganti Neri al Salmone e Timo
• 1,2 kg Fagyasztott kockázott sütőtök
• 500 ml Tejszín (20 %)
• 80 g Vaj
• 40 g Méz
• 5 g Friss kakukkfű
• Ízlés szerint Só, bors, szerecsendió
• 80 g Parmezán forgács
• 20 g Mikrozöld saláta levelek
• 30 ml Olívaolaj

ELKÉSZÍTÉS

1. A fagyasztott sütőtököt tepsibe terítjük, meglocsoljuk mézzel és olívaolajjal, majd megszórjuk friss kakukkfűvel.
2. 190 °C-on 25–30 perc alatt karamellizáljuk, majd a még meleg tököt termomixerbe tesszük.
3. Vajjal és tejszínnel selymes pürét készítünk belőle, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük.
4. A tortellonikat sós vízben 4–5 perc alatt kifőzzük, majd a pürével óvatosan összeforgatjuk.
5. Tálaláskor a sütőtökkrémet a tányérra kanalazzuk, ráhelyezzük az 5 db tortellonit, parmezánchipsszel és mikrozölddel díszítjük.

TÁLALÁSI JAVASLAT

• Téglalap alakú vagy rusztikus kerámia tányéron, selymes sütőtökpüré alapon, parmezánforgáccsal és mikrozöldekkel.
• A háttérben meleg fényű gyertya és Halloween dekoráció adja meg az őszi hangulatot.