A muffinokat kettévágjuk, vajon aranybarnára pirítjuk.
Buggyantott tojást készítünk: enyhén ecetes, gyöngyöző vízbe engedjük a tojást és 3 perc alatt készre főzzük.
A hollandi mártáshoz vízgőz felett a sárgáját habosítjuk, majd folyamatos keverés mellett lassan adagoljuk az olvasztott vajat. Ízesítjük citromlével, sóval, cayenne-nel.
Az összerakás:
muffin aljára sonka, rá a tojás, végül a mártás.
TÁLALÁSI JAVASLAT
Díszítsd mikrozölddel, pár csepp olívaolajjal vagy snidlinggel.
Ideális brunch vagy reggeli étlapra – látványos, mégis klasszikus.
