Lasagne alla Bolognese Millefoglie

Lasagne alla Bolognese Millefoglie

HOZZÁVALÓK (4 adaghoz)

• CANUTI sárga lasagne tésztalap
• SOLANIA San Marzano hámozott paradicsom
• SOLANIA San Marzano koktélparadicsom
• MONTEVERDI reszelt mozzarella sajt
• Bolognai ragu (marhahús, hagyma, fokhagyma, paradicsom, sárgarépa, zeller, olívaolaj, só, bors, bazsalikom)
• Besamel szósz
• Sült rukkola – tálaláshoz
• Sárga pelatti paradicsompüré – tálaláshoz

ELKÉSZÍTÉS

Bolognai ragu:

A darált marhahúst lepirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, majd a San Marzano paradicsommal felöntve, fűszerezve sűrű raguvá főzzük.

Besamel:

Klasszikus vaj-liszt alapon tejjel készült selymes szósz, sóval, borssal.

Összeállítás:

Egy magas peremű GN edénybe rétegezzük a lasagnét – összesen 21 rétegben:

tészta – bolognai – besamel – mozzarella – újra tészta…

Az utolsó réteget sajttal zárjuk.

Sütés:

160 °C-on, kb. 1,5 órán át sütjük, majd kivesszük és prés alatt hűtjük ki (pl. súllyal lenyomva), hogy tömör szerkezetet kapjunk.

Formázás:

Másnap tégla formára vágjuk, hogy a tálalásnál gyönyörűen kirajzolódjon a sok réteg.