Mentás eperkrémleves habcsókkal (meringue)

Mentás eperkrémleves habcsókkal (meringue)

HOZZÁVALÓK (2 adaghoz)

• 300 g fagyasztott szamóca
• 200 ml hideg tej vagy növényi tej
• 100 ml habtejszín
• 1 ek méz vagy porcukor (ízlés szerint)
• 1 tk vaníliakivonat
• 1 ek frissen facsart citromlé
• 4-5 db friss mentalevél
• 1 csipet só

Habcsók (meringue) 

• 1 tojásfehérje
• 50 g porcukor
• 1 csipet só
• 1/4 tk citromlé vagy ecet

Tálaláshoz

• 2 db kis habcsók (meringue)
• Friss eper szeletek
• Extra mentalevelek

ELKÉSZÍTÉS

1. Az fagyasztott szamócát felolvasztjuk  és turmixgépbe tesszük.
2. Hozzáadjuk a tejet, habtejszínt, mézet (vagy porcukrot), vaníliakivonatot, citromlevet, sót és a mentaleveleket.
3. Alaposan összeturmixoljuk, amíg krémes állagot nem kapunk.
4. Átszűrhetjük egy finom szitán, hogy teljesen sima legyen (opcionális).
5. A levest legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy jól lehűljön és az ízek összeérjenek.
6. Tálaláskor kis tálkákba vagy mély tányérokba öntjük.
7. A tetejére friss eper szeleteket, mentalevelet és egy egész habcsókot helyezünk.
8. Azonnal fogyasztható, frissítő nyári leves!
    

Habcsók (meringue)

1. A tojásfehérjét egy tiszta, zsírmentes tálban kezdjük habbá verni.
2. Amikor már habos, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, miközben tovább verjük.
3. Hozzáadjuk a citromlevet vagy ecetet, és addig verjük, amíg kemény, fényes habot nem kapunk.
4. Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat vagy csúcsos formákat nyomunk.
5. 100°C-ra előmelegített sütőben 60-90 percig szárítjuk, amíg ropogós és könnyű nem lesz.
6. Hagyjuk kihűlni, majd tálaláskor a leveshez adjuk.

TIPP

• Ha intenzívebb ízt szeretnél, egy kevés lime- vagy narancshéjat is reszelhetsz bele.
• A meringue helyett akár ropogós granolával vagy pirított mandulával is tálalhatod.
• Tökéletes könnyű és frissítő leves egy elegáns étkezéshez!