Modern Harcsagulyás – Balatonboglári halászlé alappal

Modern Harcsagulyás – Balatonboglári halászlé alappal

HOZZÁVALÓK (4 adaghoz)

• 1 200 ml - Balatonboglári Halászlé alap (halszelet nélkül) 
• 30 ml - Étolaj
• 150 g - Kukta Vöröshagymakocka
• 120 g - Kukta Sárgarépakocka
• 80 g - Kukta Zellerkocka
• 12 g - Kukta Prémium őrölt fűszerpaprika, édes
• 500 g - Kukta Afrikai harcsafilé (kockázva, 2–3 cm)
• 200 g - Friss paradicsom (kockázva)
• Só: ízlés szerint (kb. 4–6 g, alap függvényében) 

Technológiai megjegyzés

• A halászlé alap már fűszerezett → sóval óvatosan bánjunk
• A harcsa a végén kerül bele, hogy szaftos maradjon
• Az arányok kifejezetten sűrűbb, gulyás jellegű állagot adnak

ELKÉSZÍTÉS

1. Kevés Kukta étolajon a vöröshagymakockát üvegesre pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a sárgarépa- és zellerkockát, röviden átpirítjuk.
3. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk az őrölt fűszerpaprikával.
4. Felöntjük a Balatonboglári halászlé alappal, majd hozzáadjuk az aprított paradicsomot.
5. 10–15 percig gyöngyözve főzzük, míg sűrűbb, gulyás jellegű állagot kapunk.
6. A végén beleforgatjuk a harcsakockákat, és 3–4 perc alatt készre főzzük.

TÁLALÁSI JAVASLAT

• Mély tányérban kínáljuk, középre rendezett harcsakockákkal és zöldségekkel.
• A tetejére kerülhet egy ropogósra sütött harcsabőr-chip vagy pirított halbőr a textúra miatt.
• Fehér kenyérrel vagy kovászos parasztkenyérrel tálalva az igazi.